Анализ и правильная компоновка ассортимента товаров в магазине любого бизнеса. Ассортимент — это то, что часто покупается. Вы планируете разместить большую часть товаров на полках самообслуживания, но также решили оставить несколько прилавков с персоналом магазина. Основными расходами являются заработная плата, проценты и арендная плата. Цены на товары выше, чем в сетевом магазине (например, в «Ашане»), но ниже, чем в киосках у метро.
В нем может быть до 30 товарных позиций, включая:
- алкоголь: водка, вино, бренди; пиво;
- хлеб;
- упакованные молочные продукты на холодных полках;
- сыр, мясо, колбасы;
- майонез; соусы;
- замороженные продукты: готовые к приготовлению продукты, креветки, рыба и курица
- кондитерские изделия — скоропортящиеся продукты;
- кондитерские изделия в упаковках со сроком хранения до шести месяцев.
Важными параметрами, характеризующими эффективность ассортимента, являются его мобильность и актуальность. Они отражают способность ассортимента изменяться для наилучшего удовлетворения потребностей покупателей и их спроса на ключевые ассортиментные позиции.
